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Der perfekte Grillmoment

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Smoker

Der Trend des Smokens kommt Jahr für Jahr mehr nach Deutschland und erfreut sich an stetig zunehmender Begeisterung. Diese besonders langsame Form des Grillens ist mittlerweile so beliebt, dass tagelange Wettbewerbe in dieser Disziplin ausgetragen werden.

Es bilden sich zunehmend mehr Vereine, die das Smoken praktizieren. Während der langen Garzeit, unternehmen die Mitglieder etwas in geselliger Runde und grillen zeitweise sogar in mehreren mehrstündigen Schichten. Der jeweils aktive Hauptgriller, der sogenannte „Pitmaster“ ist dafür zuständig, dass dem Fleisch immer ausreichend heißer Rauch und dem nebenstehenden Feuer immer genügend Holz zur Verfügung steht.

Das Fleisch bekommt Rauch und das Feuer ist nebenstehend? Ganz genau, denn beim Smoken wird das Grillgut nicht direkt über dem Feuer zubereitet, sondern langsam durch den heißen Rauch, der durch das Verbrennen ausgewählter Holzsorten - die dem Grillgut nebenbei noch ein besonderes Aroma verleihen – entsteht, gegart. Nur auf diese Weise entstehen unter anderem die einzigartigen Gerichte „Pulled Pork“ und „Pulled Beef“. Dieses einzigartig zarte Fleisch zerfällt regelrecht nach der Zubereitung, sodass man es ganz wunderbar auseinander zupfen (aus dem Englischen „to pull“) kann. „Pulled Pork“ ist neben „Beef Brisket“ (das im Smoker gegarte Kernstück einer Rinderbrust) und Spareribs (Schälrippchen) ein fester Bestandteil der heiligen Dreifaltigkeit des Smokens.

Wir konnten Ihr Interesse für das Smoken wecken? Vielleicht finden Sie ja einen Smoker in unserem Sortiment, der Ihren Wünschen Gerecht wird. Sie wissen nicht, wie und womit Sie anfangen sollen? Kein Problem: unsere Grillexperten vor Ort in unserem Grillzentrum Dortmund geben Ihnen gern in einem persönlichen Gespräch hilfreiche Tipps.

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